Royal Feestmenu


Vanaf 22/12/18 tot en met 13/01/19

 

Voorproevertjes van de chef

Amuses bouches du chef

***** 

Vitello tonatto new-style -lusitania

*****

Filet van grietbot

Savooikool, zwarte truffel, gevogeltejus

Filet de barbeu

Chou de Milan, truffe noir, jus de volaille

 

*****

Sorbet

Thaïs citroengras, Limoncino ‘Saronno’

Sorbet

Citronnelle Thai, Limoncino ‘Saronno’

*****

Medaillons van hertenkalf met wildsaus

Knolselder, witlof, veenbes

Noisettes de faon avec ‘sauce Gibier’

Céleri rave, chicons, airelles

Of/ Ou

½ kreeft in zijn eigen nat

wintergroentjes, kasteelaardappelen

½ homard à la nage

Légumes d’hiver, pommes chateau

 

*****

Feestdessert op de wijze van de chef

Dessert fantasie à la façon du chef

 

70.00 euro

 

 

De menu wordt geserveerd voor het volledige gezelschap van uw tafel

Le menu est servi pour l’ensemble des convives de votre table